Aubergine à la provençale

Une recette qui sent bon la provence, qui vient du livre « L’alimentation provençale et la santé », un vieux livre de cuisine. Il y a même les calories: 200 calories par personne. 15 minutes de préparation. Pour la cuisson faudra compter 6h. J’ai fait la recette au four solaire suntaste mais elle peut être largement faites dans le cuiseur solaire.

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

  • 1kg de tomates
  • 2 oignons
  • ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 100g de petit salé (facultatif, je n’en ai pas mis, j’ai mis du jambon à la place, on peut aussi ne rien mettre du tout)
  • 1kg d’aubergine
  • sel, poivre. 

RECETTE

Faire fondre l’ail et l’oignon, émincés, dans l’huile 1h au four solaire suntaste. Si vous mettez les lardons, faites les revenir en même temps. 

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Ajouter les tomates, et laisser cuire 1h encore. 

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Ajouter les aubergines coupées et pelées, et laisser mijoter 4h. Si vous rajoutez du jambon, mettez le à cette étape. Salez , poivrez. 

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Les aubergines peuvent être dégorgées la veille avec du sel. 

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Cette recette peut être dégustée froide l’été. 

Bonne dégustation solaire.

MON AVIS

La cuisson des aubergines est juste parfaite, fondante à souhait, le goût est super bon. 

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